Cocina poblana contemporánea a cargo de Fernando Hernández Ruiz

Cocina poblana contemporánea a cargo de Fernando Hernández Ruiz
Fernando Hernández Ruiz es parte de la nueva ola de chefs jóvenes que ponen el nombre de México en alto.
Septiembre 21, 16
Fotografías por: Cortesía / Paulina Figueroa

Uno de los dos chefs orgullosamente poblanos (siendo el otro Daniel Nates) fue semifinalista de S.Pellegrino Young Chef tras presentar su platillo cuyo proceso culinario refleja a la perfección el talento que tenemos en México. El arte de comer y compartir la comida es un valor muy significativo, el cual Fernando implementa todos los días en su trabajo.

 

 

Conoce las 10 cosas que tienes que saber de Fernando y su delicioso restaurante Moyuelo.

 

 

1. Originario de Morelia, Michoacán. 

 

2. Estudió la licenciatura de Artes Culinarias  en el Instituto Culinario de México (ICUM) en Puebla.

 

3. Empezó haciendo servicios de Catering que aumentaron su pasión por la cocina.

 

4. El restaurante Néctar en Mérida lo contrató como Chef de partie en 2011, donde desarolló una gran habilidad en la parilla.

 

5. Viajó a Florida para ser Chef de partie y encargado de la parilla de mariscos de el Tarpon Bay.

 

6. Es dueño del Moyuelo en Puebla y jefe de cocina y socio de Comala.

 

 

7. Su platillo insignia para el concurso fue un camarón confitado en chalupa de maíz azul, muy poblano y representativo de su restaurante.

 

8. Su objetivo es expandir la cocina regional a través de platillos tradicionales con un twist contemporáneo.

 

9. Los ingredientes locales son altamente valorados en su cocina.

 

10. El sabor, la técnica y la belleza son una constante en su día a día.

 

 

 

Regresaríamos a Puebla cualquier día para comer las cemitas de Fernando y disfrutar el clamato Moyuelo con sal de apio.

 

Si quieres saber más del proyecto de S.Pellegrino visita la revista en línea de los entusiastas de la buena mesa www.finedininglovers.com y sigue el hashtag #SPYoungChef