Verde que te quiero verde

En esta crónica no vamos a hablar de hoteles de lujo, tampoco de amenities de marcas italianas, mucho menos de artistas que exponen en las galerías de moda o de restaurantes con estrellas Michelin. Ésta es una historia de gente real, de flora y fauna exuberantes que conviven en una región que se parece mucho al paraíso: el sureste de Veracruz. Éstos son Los Tuxtlas.

¡A comer! Cinco rutas gastronómicas por el norte de México

Por carretera en el norte de México, el paisaje es casi todo desértico: de San Luis Potosí a Chihuahua, pasando por Nuevo León y Coahuila, el panorama está hecho de un cielo azul impresionante e inmensas planicies adornadas sólo por palmas, cactus, nopales, sábilas, biznagas, magueyes, o interrumpidas por barrancas y montañas. Esta imagen nos hace pensar (equivocadamente) que de estas tierras no puede extraerse nada: la realidad, sin embargo, es que los norteños han sabido sacar ventaja de sus condiciones climáticas adversas para dar al mundo una gastronomía que va más allá del cabrito, aquí puede encontrarse una gran variedad de platos de carne, pescados y mariscos. Sin importar lo que se prefiera, la mesa norteña está puesta para todos.

Próxima parada: Tequila

Si los viajeros cruzan el Atlántico para descubrir viñedos en La Rioja o visitar bodegas en Borgoña por qué no harían lo mismo para ver de cerca los agaves y el proceso de destilación y las bodegas donde nuestra bebida insignia —el tequila— se añeja antes de ser envasada. Sin duda, Tequila cada día está mejor preparado para convertirse en el gran destino alcoholero de México, con toda la infraestructura que eso significa.

México de exportación

Talento mexicano sobra. Tanto que podemos darnos el lujo de exportarlo. Buscando nuevas oportunidades, estos diseñadores llegaron a Nueva York, donde encontraron el mejor lugar para crear. Sin embargo, vuelven a su país cada vez que pueden, ya que al final son quienes son gracias a México.