Platicamos con Carlos Yescas, Consejero Rector del Instituto Mexicano del Queso y director de Oldways Cheese Coalition, para que nos diera algunos consejos sobre la ciudad donde vive.
Fotografías por: FlickrCC / Laurent Espitallier / Ricardo Villar
LOS OBLIGADOS
1. San Cristóbal de las Casas, Chiapas
De espíritu revolucionario y alma creativa, San Cristóbal de las Casas es una experiencia mística digna de compartir solo o en pareja. Su arquitectura colonial y festividades tradicionales conviven entre coloridas calles llenas de neblina y olor a café, marcadas por un notorio sincretismo cultural. Visitar la catedral y el Templo de Santo Domingo es obligatorio, al igual que una escapada rápida a San Juan Chamula y Zinacantán.
El fogón de Jovel, 16 de Septiembre 11, Centro, T. 967 678 1153, fogondejovel.com
2. Taxco, Guerrero
Ciudad de tradición minera con estrechos callejones empedrados que te acercan a un sinfín de restaurantes, plazas y casonas pintadas en su mayoría de color blanco. Taxco es un tesoro colonial diseñado para recorrer a pie y disfrutar de joyas como la Parroquia de Santa Prisca y San Sebastián o el Museo William Spratling. La belleza de su platería se equipara con la espectacular vista panorámica del pueblo, misma que puedes disfrutar desde su conocido teleférico.
Dónde dormir
Hotel Montetaxco, Calle Alfredo Checa Curi s/n, Fraccionamiento Lomas de Taxco, T. 762 622 1300, [email protected], montetaxco.mx
Dónde comer
Los Vikingos, Miguel Hidalgo 30, Centro (dentro del Hotel Pueblo Lindo), T. 762 622 2231
3. Valle de Bravo, México
Rodeado de un paisaje boscoso que en temporadas de invierno alberga a la mariposa monarca, Valle de Bravo es un destino que ofrece un contacto directo con la naturaleza, mismo que puede aprovecharse en el mejor spa o practicando deportes extremos de todo tipo. Las múltiples tiendas, galerías, cafés y bares hacen del centro (y su plaza principal) un recorrido con encanto único, mientras que una visita al famoso lago es obligada para disfrutar del atardecer.
Dónde dormir
Hotel Rodavento, Carretera Valle de Bravo km 3.5 Los Saucos, T. 726 251 4182, [email protected], hotelrodavento.com
Pueblo lleno de magia en donde los vivos celebran a los muertos con flores de cempasúchil, veladoras encendidas y un conjunto de islas del lago que obsequian una mexicanísima pintura protagonizada por los pescadores del lugar. Con una riqueza colonial traducida en la Basílica de Nuestra Señora de la Salud, el Antiguo Convento de Santa Catarina y el Antiguo Colegio de San Nicolás, la ciudad también es rica en artesanía y gastronomía tradicional con tintes prehispánicos.
La Surtidora, Portal Hidalgo 71, Centro, T. 434 342 2835
5. Papantla, Veracruz
Ubicado entre las cuencas de los ríos Tecolutla y Cazones, y resguardado por míticos sitios arqueológicos como El Tajín, Papantla es un conocido rescatista de tradiciones típicas con aroma a vainilla. Entre iglesias, museos, templos y casas con techos de teja emergen los hombres pájaro, guardianes absolutos de la zona que día a día se consagran con una espectacular danza aérea. Es precisamente en el monumento al volador, donde la ciudad puede admirarse en su máximo esplendor.
Dónde dormir
Hotel Tajín, José de J. Núñez y Domínguez 104, Centro, T. 784 842 0121, hoteltajin.com.mx
El lugar que llevó a Sir Edward James a crear su propio paraíso surrealista es también la última selva del continente (avanzando de sur a norte). Su naturaleza tropical hace de Xilitla un destino ideal para practicar ecoturismo y adentrarse en sus cascadas, montañas y vegetación exuberante. Este tesoro de la Huasteca Potosina ofrece también elegantes casonas coloniales, delicioso café producido en la zona y la tradicional huapangueada dominical.
Ubicada a una hora de Mérida, esta ciudad con arquitectura colonial fue fundada sobre los vestigios del imperio maya. Esta dualidad se representa con el Ex Convento de San Antonio de Padua y la zona arqueológica de Kinich Kakmó, principales atracciones turísticas. Un recorrido en bicicleta (puedes rentarla en el Centro Cultural y Artesanal) es nuestra mejor sugerencia para conocer las leyendas que habitan las calles pintadas de amarillo.
Al sur de la desértica península de Baja California, emerge un oasis adornado por múltiples árboles frutales. Con un creciente potencial artístico (nacional y extranjero), Todos Santos es hogar de múltiples galerías de arte y festivales culturales que conviven en armonía con el predominante ambiente surfer que sus playas ofrecen. En temporada, la liberación de tortugas y el avistamiento de ballenas son una actividad recurrente por locales y visitantes.
Clavado en la Sierra Norte de Puebla, esta pequeña ciudad esconde años de tradición relojera (con su respectivo museo) y cultivo de manzanas (con su respectiva sidra y licores frutales). Su clima frío se combate con la gran cantidad de cafés ubicados en el centro histórico, lugar donde se alza el representativo reloj floral que comparte protagonismo con la niebla, las tradicionales chaluperías, y el popular Valle de Piedras Encimadas.
Café del Zaguán, 5 de Mayo No. 2, Centro, T. 797 975 2343.
10. Tapijulapa, Tabasco
Con tan sólo tres mil habitantes, este pequeño pueblo mágico rodeado por la selva tabasqueña ofrece una experiencia íntima con las costumbres de la zona. Un recorrido a pie por el pueblo, desde el Templo de Santiago Apóstol hasta el puente colgante sobre el río Amatlán, ofrece las mejores escalas para probar platillos típicos como los tamales, los mones y el chote. Además, la reserva ecológica de Kolem Jaá brinda una gran variedad de actividades entre cerros y cascadas.
Dónde dormir
Cabañas Ecoturísticas Kolem Jaá, km. 5 de la carretera Tapijulapa-Oxolotán, T. 993 314 3192 / 3194, kolemjaa.com
Dónde comer
El Sabor de la Sierra, José López Portillo, frente a la Plaza Central.